韭菜跟韭黄都是同根生,两者的营养又有什么区别?
2021-08-17
来源:
人气:19 次
日常的吃食中,常常有许多同根生长的食物,味道、口感,长相都截然不同,例如很多人喜欢吃韭菜跟韭黄。是一种比较常见的蔬菜,韭菜在中医里面常被作为补肾的药物使用。韭黄其实也是韭菜的一种,
是在韭菜出土时把光线隔绝,使其生活在没有供给的环境下,没有光合作用来合成叶绿素,而韭菜就会变成“韭黄”。可是为什么要把韭菜变成韭黄,都有什么区别呢?
我们从以下几点来比较它们的区别:
1、颜色:这个是很明显的一点,很直观的可以看出来,而且韭黄名字都叫出来了,其颜色就是嫩黄嫩黄的。
2、营养成分:这是很多人比较关注的一个点了,我们在市面上买的韭黄通常价格会高于韭菜,不过其营养价值却稍少于韭菜。比如胡萝卜素,韭菜就比韭黄要高4.4倍,维生素C高0.6倍,而能抗氧化防御系统的重要元素硒也要高0.45倍。特别是钙、铁、磷这些元素的含量更是韭黄的3—4倍。
3、功效:在中医理论上,春季韭菜能养肝,秋冬韭黄能健胃。这是因为韭菜所含的膳食纤维较多,能补肝养肾,并且具有壮阳的功效。
而韭黄有 “洗肠草”的功效,能帮助改善肠道问题。
4、做菜方式:韭菜的气味挺大的,烹煮时也有多种选择,配菜,以炒,可以当调料。通常韭黄就比较柔软,配以鸡蛋就是韭黄炒鸡蛋这个菜也很受人欢迎。
5、价格差异:相对于韭菜来说,其生长环境比较特殊,花费人力物力较多,所以我们一般买的价格都要比韭菜贵,而且韭黄的颜色讨喜,口感软嫩。
6、禁忌人群:韭菜是一种阳性食物,虽说有补肾壮阳的功效但吃多容易上火,体热的人更不能经常吃,韭黄相对而言没有什么人群禁忌,除了对其过敏的人。
话说韭菜跟韭黄都深受许多人的喜欢,那么,日常生活中我们该如何挑选新鲜的韭菜跟韭黄呢?
韭黄:质量好的韭黄颜色应该为蒜黄色,柔软细嫩,叶尖也没有烂,味道清香辣味不浓。
韭菜:细叶的韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味够。新鲜的韭菜根部截口处比较整齐,用手捏住根部叶片能直立。
癫痫病危害儿童癫痫发作如何急救羊癫疯回遗传吗- 面膜天天敷对皮肤有伤害吗 每天敷面膜对皮肤有伤害吗
- 三伏灸可以晚上做吗 三伏灸可以自己做吗
- 三伏天艾灸可以吃西瓜吗 艾灸能不能吃西瓜
- 长期用身体乳会有体香吗
- 开合跳瘦哪里效果明显 开合跳瘦屁股吗
- 用含有麝香的身体乳会不孕吗 用含有麝香的身体乳会不孕吗女性
- 吹空调需要加湿器吗 吹空调要配加湿器吗
- 开合跳每天多少个减肥 开合跳刚开始每天多少个减肥
- 藕粉养胃还是伤胃 藕粉养胃还是伤胃作用功效副作用
- 玻尿酸丰胸多久能恢复 丰胸多久可以恢复
- 多热可以给宝宝开空调 多热才可以给婴儿开空调
- 蚊香对备孕有没有影响 蚊香影响备孕吗
- 婴儿几个月可以吃蓝莓 几个月宝宝可以吃蓝莓吗
- 三伏贴可以自己在家贴吗
- 术后7-10天可以拆线 为什么手术后7天拆线