大闸蟹这类食品想来大伙儿并不生疏，它是大家生活起居中很普遍的一种海货，由于其吃起來的味儿十分的美味而且带有很丰富多彩的蛋白、维他命及其别的针对身体有益处的矿物而较为受人热烈欢迎。大闸蟹的选择实际上是很重要的，挑到更强的大闸蟹口味及其营养元素都是较为高，下边就来详解一下如何挑大闸蟹。

选择方式:

1、掂净重，一样尺寸的大闸蟹偏重的肉大量、黄更满。

2、辨魅力，轻按大闸蟹的双眼看其是不是闪躲来挑选更为新鮮的大闸蟹。

3、看色调，蟹壳要青、蟹腹要白不可以变黑。

4、蟹尾端则要泛红或是变黄，而且高高的翘起来以证实蟹肉很满。

5、捏硬软，轻捏蟹腿挑选硬实的大闸蟹，肉大量、黄更满。

螃蟹的吃法:

卤大闸蟹需要准备充分的原材料有：大闸蟹4个、糟卤料150克、高度酒40克、花雕酒150克、老冰糖30克、八角2个、八角茴香1段、良姜4片、麻椒3克、辣椒干6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、大蒜瓣2个、香莱1棵。

1、把大闸蟹自来水清洗。

2、放进笼屉里容易上火蒸15分鐘

3、蒸熟的大闸蟹制冷

4、锅中放进适当冷水，添加八角、八角茴香、良姜、麻椒、辣椒干、姜、蒜、葱、老冰糖烧开后侵泡一会

5、添加生抽酱油和鲜香汁、花雕酒、糟卤料、盐。

6、再度烧开熄火,添加切小的香莱当然制冷

7、制冷后添加高度酒

8、把制冷的糟卤醉汁倒进锅中，一定要把大闸蟹浸入。

9、盖上放进冷藏室，侵泡24小时后就可以享受了。

大闸蟹的作用功效

1.清热去火

大闸蟹寒性、味咸，归肝、肝胆经;有清热去火、消结化瘀、清热利湿退黄、滋阴养血阴、充胃酸之作用;主散诸热，治胃气，理筋络，助消化。大闸蟹带有精氨酸，能参加身体氧化磷酸化和祛毒工作中，适当吃螃蟹可推动身体能量的平衡，对身体内毒素具有非常好的代谢功效。

2.养筋活血化瘀

中医学觉得，大闸蟹养筋活血化瘀、疏通经络、补骨添髓的作用。针对损害、积血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。非常合适跌打、骨折淤肿的人服用。

3.提高免疫

大闸蟹中丰富多彩的蛋白和身体务必的微量元素，如碳水化合物、钙、铁、硒、锌、钾、维生素D、B族维生素等，对人体有非常好的滋补养生功效，有利于推动身体组织体细胞的修补与生成，提升免疫功能。