难得在屋里做了些发糕自己吃吃的，一切准备完成之后就打算上锅蒸了，一般来说发糕要蒸多长时间是比较好的？为什么发糕蒸好之后会出现塌陷的现象？

15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。

发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发糕塌陷。另外,在蒸的过程中,如果锅里进了空气,原本很细的发糕可能会因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷。

发糕不是发物，发糕的主要原料是面粉、玉米粉、糯米粉等一类谷物，可能会放入少量的糖、酵母等辅料。这些食物本身口感清淡柔嫩，对人体刺激性较小，一般情况下，不容易诱发或加重人体的疾病，因此不是发物。

发物是一种民间说法，是指富含营养但对味觉、嗅觉，以及口腔、脾、胃、肠道等各器官造成刺激的食物，此外还有部分诱发或加重某些疾病的食物也可算作发物，这类食物常见如牛羊肉、鱼虾蟹、动物肝脏以及葱姜蒜、辣椒等。但现代医学中并未明确给出发物的定义和范围，需要广大人群加以辨别。

发糕虽不是发物，但也不建议大量进食，长期或大量食用单一食物，可能导致其它营养元素摄入不足，容易引发营养不良、体质虚弱、乏力、贫血等情况。尤其是糖尿病患者应严格控制用量，因为发糕中也含有一定的糖分，不利于糖尿病患者对血糖的控制。

制作发糕可以加入紫薯粉，还有加入红豆粉，这样看上去更加漂亮会变色。漂亮的东西总是能够勾起食欲，吃起来也会更好吃，做发糕当然是要加糖的，除了白砂糖之外也可以加木糖醇，会更健康一些。还有一点呢，做发糕的时候，咱们也可以给它发酵的，时间长一点会更软糯。

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