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七彩瓤猪肚-孕期食谱_女性保健_保健

2024-04-10

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　　七彩瓤猪肚，七彩相杂，色泽丰富。特别是冷藏后，冷可炙口，爽可应齿，是孕期的一款美味食谱。　　主料：猪肚 500克咸鸭蛋 150克松花蛋(鸭蛋) 100克猪肉(瘦) 750克猪肉皮 250克　　辅料：火腿 15克　　调料：盐 5克味精 3克香油 10克白酒 25克香菜 20克　　制作工艺　　1. 猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状; 　　2. 咸鸭蛋煮熟，去壳取黄与皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方; 　　3. 猪肉切成丁，约0.6 厘米见方; 　　4. 火腿切成细粒; 　　5. 香菜切成段，每段约1 厘米; 　　6. 猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆; 　　7. 将猪肉丁、精盐、味精放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋，猪皮拌匀，再加入香菜，芝麻油搅成馅料; 　　8. 搅拌好的馅填入猪肚内，用线绳缝口; 　　9. 然后放入汤锅内，用中火煮约30分钟，捞出，用铁针扎数小孔; 　　10. 再放入汤锅内，用微火煮约2 小时至软烂，捞出; 　　11. 再放入用旺火烧沸的白卤水锅中，改用微火煮15分钟后，连白卤水一起倒入盆内; 　　12. 再加汾酒(白酒)，浸泡约10 分钟、捞出;

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