带鱼是一种长相比较奇怪的鱼类，他非常长，并且营养价值也非常高，那么在生活你知道带鱼的做法有什么吗？下面跟着小编我们一起来了解一下清蒸带鱼吧。

1.两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了；

2.将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；

3.姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；

4.带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；

5.将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；

6.将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面；

7.入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；

8.我这一锅蒸了四道菜和主食，所以是凉水入锅的，如果单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些；

9.趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！

1、先把买回来的带鱼剖开肚子，把内脏取出来之后再把肚子用清水冲洗干净，尤其是鱼鳃的地方也要处理干净，再用菜刀把带鱼切段，想让带鱼更入味也可以在鱼的两面划上几刀；再把生姜也清洗干净切成姜丝备用；最后把葱择掉烂掉的部分，清洗干净就可以了。

2、拿出一个干净耐热的盘子，把切好的带鱼放入盘中，也可以加一点盐把带鱼拌一下，因为带鱼本身就有咸味，所以盐不要放太多；再把姜丝铺在带鱼上面，带鱼要放平整一些，以免蒸的时候受热不均匀；再把平时炒菜的锅拿出来，锅内装入适量的清水，再把装好带鱼的盘子放入锅中，注意锅内的水量不要高于盘子的高度。

3、再淋上老酒，老酒可以让带鱼的香味蒸出来更加浓郁，还能带动调料更加入味，鱼香味也会撒发出来，而且口感也会更加清新，不会让带鱼吃起来很油腻。

4、如果有生抽也可以再加一点生抽提味，这样煮出来的鱼才会香，家里有香油也卡伊淋一点香油，让带鱼的色泽更好看，看起来就更加有食欲。

5、现在就可以开火蒸了，盖上锅盖，用大火蒸15分钟左右就可以了，蒸好之后锅内的温度很高，胖嫂子建议拿隔热手套或者抹布把蒸好的带鱼端出来，这样可以避免手被烫到，刚蒸好的时候蒸汽比较大，所以尽量不要把脸靠得太近，以免烫到；最后撒上切好的葱段就完成了。

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。

2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)。

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。

1、带鱼处理干净，沥去水。

2、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。

3、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。

4、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。

5、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。

6、重新放上葱丝。

7、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。

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