一、缺铁，引起缺铁性贫血。因人体对铁的摄入量不足，影响到了血红蛋白的合成，从而使红细胞中血红蛋白含量显著减少，随之红细胞数目就减少，其结果就会使人体内的各细胞、组织供氧不足，导致缺铁性贫血症。以学龄前儿童、孕妇、育龄妇女为最多，是世界上重要的营养缺乏病之一。而在我们日常生活中，只有二价铁才易被人体吸收，植物性食物所含的铁大多数为三价铁，难以吸收。动物性食物所含的铁则以二价铁为主，易被我们人体吸收利用。当然，并非三价铁不能被转化，人体可以通过VC的参与还原三价铁成为二价铁，如此就可以达到吸收的目的。所以，要想改善缺铁性贫血，咱们可以从饮食搭配入手，小于老师给大家推荐一道菜“瘦肉配青椒 ”。首先，瘦肉中红肉的含铁量较高，且以二价铁为主，易被人体吸收，首选牛肉、瘦猪肉等，青椒中VC含量丰富，可以还原其他食物中的三价铁为二价铁，最终为人们改善缺铁性贫血提供有益帮助。

二、钙缺乏。东方人缺钙是一个普遍的现象，而缺钙引起的问题大家都很清楚，引起缺钙的重要原因可能与咱们的膳食结构有关，咱们多以植物性食物为主，因而导致了最易吸收钙质的奶制品摄入不足。今天小于老师为大家推荐“鱼炖豆腐 ”这道美食。鱼肉和豆腐一起炖，不仅可以实现蛋白质互补，而且，豆腐中钙质相对其他食物钙含量都要高很多，而鱼是海洋生物，其多种矿物质含量也比较高，二者搭配，钙的总量自然不会少。在这里小于老师要强调一下，虽然100g豆腐中钙含量是100ml牛奶中钙含量的2倍还要多，但，其摄入方式不如牛奶便利，也并非每人都会天天选择吃足够的豆制品，因此，多年来东方人想通过豆腐来补充足够钙质的理想从未实现过。那从此刻开始，大家来扭转这个局面吧。

三、锌缺乏。缺锌可使血氨升高，而诱发肝性脑病，病人可出现神志不清。锌可以维持体内物质代谢所需酶的活性，维持酸碱代谢平衡和人体的正常生殖功能。同时缺锌对细胞免疫功能有明显影响，可造成淋巴细胞总数减少，从而使病人容易并发病毒或细菌感染，不利于疾病的恢复。