香肠是一种十分美味的食物，也是一种拥有 浓浓的年味儿的食材。由于香肠一般在冬天制做，直到香肠制做结束，基本上新春也就早已来临。在南方天气。每家每户都是在自大门口挂到自己家灌的香肠，让气体上都散发出香肠的香气。香肠制做的菜式十分美味，可是用香肠烧菜难度系数并很大。那麼，香肠烧菜时该怎么切呢?

香肠怎么切经久不散

1、灌腊肠时尽可能保证灌得牢固点。在灌制的情况下一定破碎海滩实，一边灌一边用手把肉挤确实，不可以软塌的。装肉的情况下略微的紧点。但不必装的过满，可以把猪肠衣挺起来就可以，饺子馅中间不必有间隙。

2、等熏好的香肠晾晒些会略微好切一些，要不然里边也有气体沒有排出来的，非常容易有间隙，当然会剁碎。此外，晒一段時间后，发觉有汽泡的地区，建议再度用扎针破排排气管。

3、不必生的晾干的情况下切，最好是煮熟后再切。且将香肠煮熟放冷再切会更好成形一些。由于一般香肠全是吹干过的，相对而言里边的水份成分非常少了，放到放锅里了，这时候香肠受热变形，这个时候用刀割毫无疑问会散的。

4、不切一片了，尤其是切太薄的片是非常容易碎。何不切割成块状。或是也不切成片了，切割成小段还可以。又或者果断不切，成条的蒸来吃也非常好。

5、切香肠时要的刀要较锐利，要不然香肠有猪肠衣，不锐利猪肠衣一下没断开，便会牵涉，造成 切的香肠细细的。

6、灌腊肠时和馅时天赋加点木薯淀粉开展。可提升肉的黏稠度，使腊肠更非常容易成形，美观大方，也就不容易剁碎了。并且，木薯淀粉能够提升腊肠的口味，吃起來有韧性，还能够吸咐肉中的人体脂肪，吃起來不油腻感。此外，木薯淀粉还较为非常容易着色，看在眼中更有胃口。