普洱茶和红茶虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同，所形成的品质是完全不同的。与黑茶相比，普洱茶虽同属后发酵茶，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感。但普洱茶的陈化（也属后发酵过程）却与黑茶不同，形成普洱茶与其它黑茶类茶在品味上的多变且味、形、色、叶底等的丰富复杂等。

普洱茶细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具特色，不能相比较。

因为普洱茶有现代生熟和传统陈化年份的不同，故不明白者，有说普洱茶味道太过强烈象中药，也有说普洱茶味道最为温顺，象果汁，也有说普洱茶会刮油伤胃，也有说普洱茶是暖胃益寿，就象盲人摸象，各说各理。其实这些说法都是对的，那是他们所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感觉。 普洱茶和红茶虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同，所形成的品质是完全不同的。与黑茶相比，普洱茶虽同属后发酵茶，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感。但普洱茶的陈化（也属后发酵过程）却与黑茶不同，形成普洱茶与其它黑茶类茶在品味上的多变且味、形、色、叶底等的丰富复杂等。

普洱茶细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具特色，不能相比较。

因为普洱茶有现代生熟和传统陈化年份的不同，故不明白者，有说普洱茶味道太过强烈象中药，也有说普洱茶味道最为温顺，象果汁，也有说普洱茶会刮油伤胃，也有说普洱茶是暖胃益寿，就象盲人摸象，各说各理。其实这些说法都是对的，那是他们所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感觉。