菠菜羊肉

主料：羊肉适量、菠菜1把、虾皮少许。

调料：食盐、适量高汤。

做法：

1、锅中加入适量清水，放入虾皮，用中小火慢慢炖煮。

2、菠菜清洗干净，直接切成小段，放入沸水中汆烫一下备用。

3、虾皮煮开之后加入适量的高汤精，然后下入羊肉片。

4、勺子打捞出漂浮在表层的泡沫，最后加入菠菜撒上调味料即可。

花雕归参鸡汤

材料：鸡(土鸡，家养)1只、当归2片、党参2根、枣(干)10颗、枸杞子1小把、虾干适量。

调料：食盐5克、冰糖10颗、料酒少许、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法：

1、整鸡去毛，切掉屁股，去除内脏，然后清洗干净。

2、购买的是超市冰鲜的整鸡，最好浸泡在清水中半个小时，抹上少许料酒等待，这能很好地去除血腥味。

3、党参、当归、红枣和枸杞全部冲洗干净备用。

4、姜片清洗干净，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分钟。

5、不妨加入适量的虾干提鲜，温水泡发虾干备用。

6、浸泡好的整只鸡放在锅内，姜和花雕酒一起全部倒进鸡肚子内。

7、在鸡肉的表层涂抹上一层盐和生抽入味10分钟。

8、加入清水，淹没鸡身为准，然后倒入所有的药材及虾干。

9、大火烧开之后，用小火慢慢炖煮半个小时左右。

10、及时用汤勺把漂浮在表层的泡沫打捞干净，这样能够把汤全部清理干净。